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水出しコーヒーがたったの5分で作れる！ 夏に嬉しいコールドブリュー・コーヒーメーカー https://www.gizmodo.jp/2021/06/gh-cbcma.html?utm_source=facebook&utm_medium=feed&utm_campaign=e14eb796098b83356e38ddb9e0161b27
長時間抽出で美味しい水出しコーヒーを！ コールドブリュー専用「ARCTIC」 https://www.gizmodo.jp/2020/09/machi-ya-arctic-start.html…
台南新美街老宅咖啡廳，有著好喝的咖啡和讓人吃完就覺得幸福感滿滿的甜點。店裡還有親人的店狗及傲驕的店貓，任何時間來都能被療癒啊！
(如您喜歡蓋瑞分享的文章，請不吝按讚＋分享，並請順手點擊文章裡的廣告，謝謝）
【餐廳資訊】
镹 coffee‧dessert
地址:台南市中西區新美街7號
電話: 06-2215063
營業時間: 10:00~21:00 (週三休, 週一到週四營業到20:00)
歡迎來追蹤我的IG:
https://www.instagram.com/garyforfun0409/?hl=zh-tw
文章連結:
https://garyforfun.blogspot.com/2019/06/3399coffee-tainan.html
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「週刊アスキー」読み放題！アスキー倶楽部 デジタル版 No.1348（2021年8月17日発行）
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秋に来る新製品で使える最新OS情報がひとまとめ！ 機能活用でおウチ時間・在宅ワークをより快適に！
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「週刊アスキー」No.1348の中身は？
週刊アスキーNo.1348(2021年8月17日発行)
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【表紙の人】
浅川梨奈
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CM編集：ラッキー橋本
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kimimaroです。
2020年4月〜6月に買って良かったものを紹介します！
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デスクセッティング動画前編
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デスクセッティング動画後編
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ご視聴いただきありがとうございます。
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Epidemic Soundのロイヤリティフリー楽曲を使用させていただいております。
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SONY α6600
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[microphone]
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[BGM]
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、さっぱりコーヒーゼリーとバニラアイスを作ってみました＾＾
お砂糖を入れないで、水出しコーヒーで作ったコーヒーゼリーは
初夏（？）のおやつにピッタリ。
バニラアイスをちょっと溶かしながら食べると最高です＾＾笑
水出しコーヒーはiwakiのものを使っています。
▷Ingredients:
■Vanilla ice cream
270g milk
vanilla beans
3 egg yolks
50g sugar
130g heavy cream
20g sugar
■Coffee jelly
400g cold brew coffee
100g water
10g gelatin
■Milk jelly
330g milk
70g heavy cream
15g sweet condense milk
35g sugar
1 tsp vanilla extract
100g milk
10g gelatin
▷材料：
■バニラアイス
牛乳 ２７０ｇ
バニラビーンズ 1/2本
卵黄 ３個
砂糖 ５０ｇ
生クリーム １３０ｇ
砂糖 ２０ｇ
■コーヒーゼリー
アイスコーヒー ４００ｇ
水 １００ｇ
粉ゼラチン １０ｇ
■ミルクゼリー
牛乳 ３３０ｇ
生クリーム ７０ｇ
加糖練乳 １５ｇ
砂糖 ３５ｇ
バニラエクストラクト 小さじ１
牛乳 １００ｇ
粉ゼラチン １０ｇ
▷作り方：
１．バニラアイスを作る。卵黄３個に砂糖50gを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
２．牛乳270g、バニラビーンズ1/2本を鍋に入れて沸騰直前まで温める。①に加えて混ぜる。
３．鍋に戻してアングレーズソースを作る。ごく弱火で絶えず混ぜながらゆっくり加熱し、コーンポタージュくらいのとろみが付けばOKです。
４．アングレーズソースを濾して、氷水に当てて冷ます。
５．生クリーム130g、砂糖20gを泡立てて、冷ましたアングレーズソースと合わせる。冷凍できる容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
６．コーヒーゼリーを作る。水出しコーヒーを400g用意する（動画では豆45g、水500gで抽出しました。）
７．水100gに粉ゼラチン10gをふるい入れてゼラチンをふやかす。湯煎で温めて溶かす。
８．水出しコーヒー400gに⑦のゼラチンを加えて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
９．ミルクゼリーを作る。牛乳100gに粉ゼラチン10gをふりかけてふやかす。
１０．鍋に牛乳330g、生クリーム70g、練乳15g、砂糖35g、バニラエクストラクト小さじ１を入れて砂糖が溶けるまで温める。
１１．⑨のゼラチンを加えて溶かし、氷水に当てて冷やす。
１２．固まったコーヒーゼリーの上にミルクゼリーを流し入れ、更に冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
１３．バニラアイス、ミントをトッピングして完成です。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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公開していますので、よかったらフォローしてください。
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